用蝇类制造食用蛋白质。本文的主角是黑水虻。你或许还没听说过它，因为这是一项相对晚近的发现，但读下去，你会了解到一些有意思的细节。
这种昆虫原产于美洲大陆，如今已在各大洲适应生存。雌虫将卵产在植物基质和腐败的动物体中。幼虫以植物或动物废弃物为食而发育，这既解释了它们在生物转化中的用途，也说明了它们为何常见于堆肥之中。虽然属于外来物种，欧盟并不将其视为入侵物种：成虫对人完全无害，幼虫则有助于废弃物的处理与回收。
雌虫一次可产下多达 500 枚卵。幼虫孵化时仅 1 毫米，却能长到 25 毫米、重达 3 克。它们取食种类繁多的有机物，食性极易适应环境。成年之后，只要资源充足，黑水虻可存活 50 至 70 天。
对环境的益处
这种蝇的好处很多，其中最重要的有：
- 由于幼虫个体较大，其他蝇类难以在同一份有机物中产卵——黑水虻幼虫会抢先把它吃掉。
- 它们对人无害：口器为高度退化的海绵状构造，只能摄取液体或花蜜。它们不会反刍食物，因此不像其他蝇类那样传播疾病。
- 它们的飞行远少于普通苍蝇。成虫能量较低，因而容易捕捉和转移。它们不咬人也不叮人，唯一的防御方式就是躲藏。
- 在农业和畜牧业中投入使用后，试验显示粪肥中的大肠杆菌显著减少。
- 它们能在极短时间内降低粪肥中的污染因子。
- 它们大幅减少有机废弃物的体积和重量。幼虫群体会把食物切碎、翻动并产生热量，加快堆肥的水分蒸发；同时，相当一部分堆肥经由幼虫和其他微生物的呼吸转化为二氧化碳。该物种的幼虫可使堆肥体积减少约 50%。
用于人类食品
现在说到有意思的部分：把这些幼虫用于人类食品。
它们是极为重要的蛋白质来源。蛋白质并非由它们自身合成，而是来自所摄取的营养物质。幼虫的蛋白含量可达 40%，同时富含钙和其他营养素。它们可以加工成粉，因此非常适合那些希望从比传统农业更合乎伦理的来源获取蛋白质的人。
对人的益处包括：
- 它们充满能量。 幼虫除了吃什么也不做，为了尽快长大，进食量可达自身体重的两倍。一旦成熟，它们便失去取食能力，寿命仅够再次繁殖。
- 它们是洁净的食物来源，且易于维护。它们会杀灭食物中的所有细菌，连排泄物都是卫生的。
- 繁殖极快。 与任何家畜相比，它们一次可产下多达 500 枚卵，尽管生命周期短得多，营养产出却高出许多。
- 极易采收，在家中也不例外；市面上有各种设备乃至完整的养殖场专门用于饲养该物种。
- 它们解决了食物浪费的问题。 黑水虻幼虫几乎什么都能吃，包括啤酒厂的废弃谷物或乙醇生产的残余物。
尽管人们把它们当作”恶心”的东西、不予重视，事实上它们早已被大规模养殖，既用于动物饲料，也用于人类食品。我们自己也很容易饲养，从而获得稳定的食物来源。它们洁净、富含蛋白，被认为是最适合食用的昆虫之一。